18名中毒患者在醫(yī)院經(jīng)吸2、注射小劑量亞甲藍(lán)和大劑量VitC等治療后，均痊愈。
6討論6.1根據(jù)流行病學(xué)調(diào)、臨床特征及化驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果分析，這是一例典型的亞硝酸鹽食物中毒，是將亞硝酸鹽誤作食堿而引起的，其引起中毒的根本原因是學(xué)校食堂對(duì)亞硝酸鹽的管理不規(guī)范，沒(méi)有按規(guī)定做到專人保管、專庫(kù)（柜）存放、設(shè)明顯標(biāo)志，而是隨地?cái)[放、隨意取用。另外，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生知識(shí)、識(shí)別能力差也是導(dǎo)致這一中毒事件的又一重要原因。
6.2大麥粥是江南地區(qū)夏季傳統(tǒng)食品，具有消暑、開(kāi)胃的作用，亞硝酸鹽中毒事件時(shí)有報(bào)道，但把亞硝酸鹽誤作食堿而引起的食物中毒尚未見(jiàn)報(bào)道，為了防止此類事件再次發(fā)生，建議如下。6.2.1建立健全亞硝酸鹽的購(gòu)買、保管、使用制度，管理上做到專庫(kù)（柜）存放，專人保管，專人使用，標(biāo)志明顯，嚴(yán)禁與食品混放。
6.2.2廣泛進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳和培訓(xùn)，特別是對(duì)季節(jié)性的重點(diǎn)食品的衛(wèi)生知識(shí)宣傳，使食品從業(yè)人員具備一定的識(shí)別能力。
6.2.3加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鹽的監(jiān)督管理，在對(duì)熟鹵肉、肉及肉制品杜絕誤用亞硝酸鹽引起的食物中毒事件的發(fā)生。
收稿：2000-09-05（本文編輯：張兵）食品包裝使用非食品用塑料袋的調(diào)查分析鐵建林（甘肅省蘭州市西固區(qū)衛(wèi)生防疫站，730060）中國(guó)圖書(shū)資料分類號(hào)：R155：B文章編號(hào)=我國(guó)現(xiàn)處于逐步向食品包裝化過(guò)渡時(shí)期，食品包裝材料在食品加工、運(yùn)輸、銷售及家庭使用中占有重要位置，但現(xiàn)在在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，使用非食品用塑料袋的情況較為嚴(yán)重。
1調(diào)查對(duì)蘭州市西固區(qū)的200家街頭食品、熟肉制品、糕點(diǎn)類食品使用包裝材料的調(diào)中，有182戶使用塑料包裝，主要是用塑料袋盛放熟肉、糕點(diǎn)和套在餐具上使用，有138戶使用廉價(jià)的非食品用塑料袋，有76戶不知道塑料袋還分食品用和非食品用，在對(duì)塑料袋的來(lái)源調(diào)查中，得知它們大多為周邊地區(qū)個(gè)體加工點(diǎn)生產(chǎn)的回收再生塑料袋。
結(jié)果回收再生塑料制品在食品包裝中使用情況嚴(yán)重，以及人們對(duì)塑料制品的使用條件、范圍和對(duì)人體的危害了解不多。
3分析3.1回收塑料3.1.1由于回收來(lái)源復(fù)雜，種類繁多，就難于保證洗凈回收容器上的殘留物，再生加工中為適應(yīng)生產(chǎn)工藝的需要和掩蓋色澤缺陷，又加人大量的穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、增塑劑、著色劑等，使之又增加了添加劑的毒性物質(zhì)和重金屬鉛的含量，固而再生塑料制品禁止用于盛放食品。
3.1.2個(gè)體加工點(diǎn)設(shè)備陳舊，工藝比較落后，衛(wèi)生狀況差，使之加工再生塑料的聚合度不一，而含有未聚合的大量聚乙烯、酚等有毒有害單體和病菌、病毒，生產(chǎn)出后又未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的微生物學(xué)和化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試、檢驗(yàn)從而使衛(wèi)生安全問(wèn)題更為嚴(yán)重。
3.1.3再生塑料價(jià)格低廉和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶安全意識(shí)淡薄，使再生塑料在食品包裝中被大量使用。
3.2使用條件范圍由于塑料袋應(yīng)用廣泛、種類繁多、生產(chǎn)工藝不同，使之化學(xué)性質(zhì)差異較大，在接觸食品后向食品中滲人的化學(xué)成分復(fù)雜，在衛(wèi)生安全性方面存在較多問(wèn)題，因而禁止盛放食品。有些低聚合度的塑料成分可溶于油脂，而不能長(zhǎng)期盛放油脂，有些在溫度、油脂、酸度等不同方面作用下，使一些未參加聚合的聚乙烯、酚、甲醛等游離單體添加劑的有毒有害物質(zhì)，重金屬等成分向食品滲透，使食品產(chǎn)生蠟味，增加毒性、影響感官性狀。
3.3對(duì)人體的危害長(zhǎng)期使用毒性較強(qiáng)，含鉛高或再生塑料制品，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼、肝臟和DNA等產(chǎn)生損害、病變和突變，引起指端動(dòng)脈痙攣癥、脂端溶骨癥、肝血管肉瘤、鉛中毒、基因突變等病癥，以及不衛(wèi)生塑料表面的病菌、病毒對(duì)人們的身體健康造成危害和流行病的傳播。
3.4還有一個(gè)值得注意的環(huán)保問(wèn)題，廢塑料回收利用再生過(guò)程中，對(duì)大氣環(huán)境和人類健康具有巨大的潛在危害。
4防治對(duì)策4.1加大對(duì)食品包裝材料的衛(wèi)生知識(shí)宣傳工作，使人們能更深更多地認(rèn)識(shí)再生塑料在食品包裝中使用對(duì)人體的危害和各種塑料制品的使用條件及范圍。
4.2加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)，使食品用塑料必需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶禁止使用再生塑料制品包裝食品。
4.3加強(qiáng)食品從業(yè)人員上崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，提篼職業(yè)道德素質(zhì)，不再使用非食品用塑料包裝食品。
4.4聯(lián)合工商、環(huán)保等有關(guān)部門(mén)綜合執(zhí)法，加大對(duì)私營(yíng)黑窩點(diǎn)和銷售廉價(jià)再生塑料制品的整頓工作。
4.5建議生產(chǎn)合格的食品用塑料制品的廠家在產(chǎn)品上有明顯食品用標(biāo)識(shí)，使人們分清使用。
4.6幫助生產(chǎn)、銷售合格食品用塑料制品的廠家、公司建立銷售網(wǎng)，使再生塑料和不安全的塑料在食品包裝中無(wú)銷售市場(chǎng)，確保人民的身體健康。
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